第二回あじくら 今日は円山町のホルモン焼き、あじくらの二回目。前回ターゲットにしていたレバ刺も食べれていい感じでした。で、ホルモンマニュアルを作ってみました。 ・甘辛味・味噌味→白米 ・醤油味→ビール 甘辛・味噌はタレの味が濃い目なのでご飯と一緒に。醤油味は薄味なのでホルモン独特の甘みが口の中で広がり、お酒とバッチリな感じ。かなあと思いました。次回の目標は「鳥の白レバ刺」と「ホルモン塩」。
肉って 代々木公園でやっていたタイフードフェスティバルの豚角煮のある風景。空腹時の豚肉の脂肪分は食欲をそそられてしまいます。角煮は煮る前に一度、油で軽く揚げます。そうするとさらに柔らかくなって美味しいんです。
