新疆　-6-　ウイグルフード

新疆を代表する食べ物と言えば、羊肉串。
広い中国大陸どこへ行っても必ずありますよね。
本場の味は全体的に香辛料がかなり控え目。
羊肉本来の味が楽しめます。肉の鮮度が高い証拠ですね。

で、一番のお気に入りはラグ麺。
これ、相当美味しいです。麺のコシがとにかくすごい。
日本のつけ麺の逆で麺の上にトマトベースのタレをかけて食べます。

ポロという新疆風味の炊き込みご飯も美味しいです。
パプリカやニンジンと一緒に炊いた甘みのある独特な味のご飯。
羊肉をのせて食べたりします。

カシュガルで食べたものは丼も含め吉野家のようでした。
ポロは結構日本人好みな味だと思います。

ナンやベーグル？はお茶につけて食べるのが新疆流。
そのまま食べると硬くてボソボソしています。


屋台で売られているサモサという焼き肉まんのような食べ物は
中には羊肉と野菜を炒めた具が入っています。油っこくないのが良いですね。

その他、羊スープに平打麺が入ったものや、、

トマトベースのラーメンなど。。

そして一番お世話になったのがザクロジュース。
100%か分かりませんが、甘すぎず口当たりさっぱり。

北京でも牛街（イスラム街）を新疆料理を求めてウロつくようになりそうです。